|
Первого января по лунному календарю каждая семья отмечает Празник Весны, одной из главных составляющих которого является праздничный стол.
Дней за десять до Нового года все начинают запасаться новогодней снедью – рыбой и мясом, чаем и вином, маслом и уксусом, сладостями и фруктами. На юге Китая принято готовить ?новогодний рис?, наверх которого кладут мандарины и прочие фрукты, а также пирожные.
На севере Китая на Праздник Весны готовят рис с финиками и едят пельмени. Иногда в пельмени кладут сладкую начинку, чтобы жизнь в будущем году была сладкой, иногда арахис (символ долголетия). Отведав этих пельменей, можно дожить до седых волос. Порой в одну пельменину кладут монетку. Кому она достанется, тому новый год принесет удачу и богатство. По форме пельмени напоминают слиток. Когда на Новый год лапшу варят вместе с пельменями, это называется ?золотые нити пронизывают слитки?.
Все новогодние лакомства имеют благоприятный символический смысл. К югу от реки Янцзы на Новый год, приглашая гостей на чай, на блюдце или на крышку чашки кладут две оливки на счастье. На Новый год непременно тушат овощи, что означает теплоту, и едят проросшие бобы, что символизирует ?исполнение желаний?. С каждой трапезой полагается съедать рыбью голову, но не до конца (рыба по китайски звучит так же, как ?излишки? и символизирует богатство).
Как на юге, так и на севере Китая на Праздник Весны принято есть новогодние пирожные ?Няньгао?. Кроме того, принято есть финики (чтобы пораньше наступила весна – финик звучит по китайски так же как ?рано?), блины из хурмы (чтобы все было как задумано), миндаль (чтобы счастье пришло), доуфу (чтобы все были счастливы), арахис (для долголетия), пирожные ?Няньгао? (год от года выше)... Разумеется, сейчас новогодний стол становится все более и более разнообразным, сегодня на нем можно увидеть и мясо, и рыбу, и самые изысканные кушанья.
|