Китайцы называют себя “потомками Дракона”, а 2024 год - как раз год Синего Дракона. Культ Дракона в качестве многовековой уникальной культуры и связующей силы китайской нации проник во все сферы общественной жизни и глубоко укоренился в сознании китайцев.  

Обширная территория Китая делится на 7 регионов - Северо-Восток Китая, Северный Китай, Центральный Китай, Восточный Китай, Южный Китай, Северо-Запад Китая и Юго-Запад Китая. В каждом регионе есть своя уникальная культура Дракона, который присутствует в легендах, а его образ воплощен в летучих змеях, бумажных вырезках, фонарях, лодках-драконах, танце дракона, архитектуре и т.д.  

Три северо-восточные провинции Китая - Хэйлунцзян, Цзилинь и Ляонин, служащие “окном” открытости Китая в Северо-Восточную Азию, соседствуют с РФ, КНДР, Республикой Корея и Японией. Давайте посмотрим, какие элементы культуры, связанные с Драконом, имеются в каждой отдельной провинции. 

Хэйлунцзян: бесконечное разнообразие Драконовой кухни

Граничащая с Россией провинция Хэйлунцзян буквально переводится как “река черного дракона”. Поэтому Хэйлунцзян тесно связан судьбой с Драконом. 

В качестве края льда и снега в зимний сезон и прохладного летнего курорта Хэйлунцзян является одним из популярных туристических направлений среди китайских и иностранных туристов. Помимо любования прекрасными пейзажами, одной из важных составляющих туров по Хэйлунцзяну является пробование местных деликатесов. Сегодня мы познакомим вас с настоящей кухней Хэйлунцзяна - Драконовой кухней.  

Драконовая кухня имеет вековую историю и представляет собой местные хэйлунцзянские блюда, в которых используются местные продукты, ингредиенты и специи, приготовленные с помощью уникальных кулинарных техник и отражающие местные особенности Хэйлунцзяна. Драконовая кухня характеризуется “широким ассортиментом ингредиентов и разнообразием вкусов; в ней преобладают соленые, острые и кисло-сладкие блюда, которые безупречны с точки зрения цвета, вкуса, запаха и формы; хороши как бульоны, так и блюда, которые имеют насыщенный и пряный вкус”. Наиболее часто применяемые техники приготовления - обжарка на сильном огне, обжаривание, тушение в соусе, обжаривание на открытом огне, бланширование, тушение на медленном огне, приготовление на пару, обжаривание во фритюре, поширование и т.д. 

Цзилинь: “Древнейший в Китае яшмовый дракон” 

Провинция Цзилинь расположена в центральной части Северо-Восточного Китая, соседствует с провинцией Хэйлунцзян и граничит с РФ и КНДР. Она также находится в центральной части Северо-Восточной Азии. В этой провинции элементы культуры, связанные с Драконом, восходят к примерно 7000-летней давности.  

В 1985 г. археологи из Цзилиньского университета при раскопках стоянки Цзуоцзяшань в уезде Нунъань обнаружили вырезанную из камня статуэтку дракона. Дракон имеет изогнутую форму, его голова и хвост соединены вместе, а по форме он напоминает кольцеобразную яшмовую регалию. Длина яшмового дракона 4,4 см, ширина - 3,8 см, он имеет простую форму и отчетливый образ. В настоящее время эта реликвия хранится в Национальном музее Китая. По оценке археологов, стоянка Цзуоцзяшань относится к периоду неолита, и ее возраст составляет от 4800 до 7000 лет. Цзуоцзяшаньский яшмовый дракон относится к более раннему периоду, чем известный нефритовый дракон культуры Хуншань. По мнению археологов, цзуоцзяшаньский яшмовый дракон является прообразом нефритового дракона культуры Хуншань, поэтому его называют “древнейшим яшмовым драконом в Китае”. 

Ляонин: археологическая находка - фигура дракона, выложенная камнями

Провинция Ляонин расположена в южной части Северо-Восточного Китая. Наиболее характерная для этой провинции культура Дракона связана с фигурой дракона, выложенной камнями. 

В 1982 г. в г. Фусинь в местечке Чахай в ходе археологических раскопок были обнаружены руины древней культуры, относящейся к периоду раннего неолита и насчитывающей 8000 лет. В ходе дальнейших раскопок был обнаружен выложенный камнями дракон длиной 19,7 м, шириной 1,8 - 2 м. Фигура дракона имеет отчетливые очертания мифического животного и состоит из головы, шеи, туловища, лап и хвоста. На данный момент это самая ранняя и большая выполненная из камня фигура дракона периода раннего неолита в Китае. Культура Чахай породила культ дракона и является “родоначальницей” первобытной цивилизации в бассейне реки Ляохэ, а также символом зарождения нации и культуры.