|
Жареная свинина
Рыбья голова с острым перцем
Куриное филе с овощами
Утка
Мясо с овощами и перцем
Тонко нарезаный тофу
Рыба с перцем
Солено-вялено-тушеное мясо
Шашлыки
Мясо в бамбуке
Жареное мясо
Сладкая закуска
Хунаньская кулинарная традиция делится на кухню бассейна р. Сянцзян (гг. Чанша, Хэнъян, Сянтань), кухню района оз. Дунтинху, кухню западной (горной) Хунани.
Представительным направлением хунаньской кухни является сянцзянская кухня. Этой кухне свойственно богатство ингредиентов и тонкость приготовления. Характерный вкус – жирный и крепкий, а также остро-кислый, ароматный и нежный. Особенностью этой кухни является также ее доступность и дешевизна.
Хунаньская кулинарная традиция сложилась в эпоху династии Хань (206 г. до н.э. – 221 г. н.э.), поэтому неудивительно, что рецепты и мастерство хунаньских кулинаров прошли двухтысячелетнюю проверку временем и отточены до совершенства.
(Китайский информационный Интернет-центр China.org.cn) 21/09/2006
|
