| Самая известная и популярная тяньцзиньская закуска – это печеные лепешки с тушеными карасями.
Способ приготовления: замесить тесто из кукурузной муки с добавлением горячей воды, раскатать круглое тесто в форму толстой лепешки руками, выложить получившиеся лепешки на края внутренней поверхности котла, запекать до приготовления.
Карасей очистить от внутренностей, обмакнуть в муку или яичный белок, жарить в горячем масле до появления золотистого цвета. Вылить лишнее масла из котла, посыпать рыбу луком, имбирем, чесноком, полить рисовым вином, уксусом, соевым соусом, добавить сахар, соль, бобовую пасту, вкусовую приправу, специи, долить воды и тушить на медленном огне. Готовую рыбу полить кунжутным маслом – и блюдо готово. Тушеные караси с печеными кукурузными лепешками считаются самым вкусным блюдом Тяньцзиня.
|
