Время подачи блюд на саммите АТЭС рассчитано вплоть до секунды
С января 2014 года по настоящее время в подготовительном тренинге обслуживающего персонала всего приняли участие 20 тыс. чел., в содержание обучения входили этикет, речь, осанка и манеры, базовые знания об АТЭС, правила подачи западных блюд и т.д. Что касается качества обслуживания, то прямое расстояние между отделом В1 переговорного центра, где находится кухня, и северными обеденными залами 3 и 4 составляет 300 м. Чтобы обеспечить идеальную температуру, вид и вкус блюд, согласно точным подсчетам, официанты могут пройти это расстояние за 484 шага, за 5 мин. 45 секунд достичь места назначения.
Насколько известно, в период саммита АТЭС в Национальном конференц-центре будет проведено 142 трапезы, а количество обслуживаемых человек составит примерно 73 тыс., будут также проходить кофе-брейки, фуршеты, банкеты, трапезы в китайском и европейском стиле. Генеральный директор Национального конференц-центра Лю Хайин говорит, что во время саммита состоится 92 кофе-брейка и банкета.
Шеф-повар Чэнь Баомин, который отвечает за китайскую кухню, сказал, что китайскую культуру в меню будут представлять пельмени, весенние роллы, маленькие паровые пирожки, с преобладанием особых пекинских закусок и блюд, также в наличии будут знаменитые блюда других районов страны, но они нуждаются в усовершенствовании.
|
