|
В предстоящие годы будет запущена высокоскоростная железная дорога Москва-Казань, скорость в пути будет достигать 400 км./час, проект входит в стадию строительства. Данная железная дорога станет первой частью высокоскоростной железной магистрали Пекин-Москва. Однако, еще до запуска проекта данной железной дороги кулинарные обмены между Китаем и Россией давным-давно уже начались.
Когда речь идет о народах России в Казани – татарах и башкирах, в голову российской девушке Галине, которая родилась в 90-е, прежде всего, приходят вкусные манты и чак-чак.
Манты – приготовленные на пару пельмени, длина таких пельменей – около 5 см., вес – 50 граммов. Завернутые в тонкое почти прозрачное тесто с начинкой из баранины или говядины, луком, картошкой, с такими специями, как зира, черный перец, имбирь манты подают на стол с базиликом и фенхелем.
?Не все умеют готовить манты вкусно?, – сказала Галина. Для приготовления мантов необходимо приготовить начинку, слепить сами манты и варить их на пару. Вкусы баранины и лука сочетаются идеально. Ароматная начинка сочных мантов просто тает во рту. Это даже чем-то напоминает национальный характер татар – щедрую душу и нежность.
Манты (Архивное фото)
Галина говорит, что манты сейчас одно из самых популярных блюд в России, обычно их готовят в ресторанах, три манта плюс салат и суп – уже скромный ужин.
В России манты обычно считаются национальным блюдом татар. Официант сети ресторанов ?Чайхана-1? в Москве Рафик Сайфулин рассказал корреспонденту, что лишь в их ресторане за день продаются сотни мантов, порция (три манта) продается по цене 410 рублей (около 6,8 долларов США), многие россияне и иностранные туристы с удовольствием заказывают манты в этом ресторане.
По мнению российского шеф-повара Стеллы Марковой, манты пришли из Китая, так как их название очень напоминает китайское ?маньтоу? или ?маньшоу?. Считается, что в Китае манты первым приготовил известный полководец Чжугэ Лян.
По легенде, в ходе поиска предметов в замену головы врага Чжугэ Лян во время религиозных ритуалов приказал солдатам приготовить из баранины и говядины начинку, добавив специи, а затем завернуть начинку в тонкое тесто. Форма мантов напоминает голову человека, таким образом, такая пища получила название ?маньшоу? (голова врага). Затем название постепенно превратилась в маньтоу. По Центральной Азии рецепт приготовления мантов распространили тюрки.
После мантов по традиции татары угощают гостей чаем. К чаю подают золотой сладкий десерт чак-чак размером с буханку хлеба.
чак-чак (Архивное фото)
Для китайцев чак-чак это сачима. Рецепт приготовления чак-чака у татар напоминает приготовление китайской сачимы. Различие заключается лишь в том, что кроме яиц и муки в чак-чак обязательно добавляют мед. В Башкирии и Татарстане мед очень популярен, именно благодаря ему чак-чак приобретает очень нежный и сладкий вкус.
По мере продления высокоскоростной железной дороги кулинарные традиции Китая и России проходят стадию взаимопроникновения. Мини-пельмени размером с монету в Сибири, манты с сочной начинкой в Забайкалье, а традиционный хлеб и мороженное из России теперь входят в жизнь китайцев.
|
