|
Это один из знаменитых десертов традиционной Южно-Китайской кухни. Корневище лотоса начиняется клейким рисом и подается с медовой подливой.
Ингредиенты, приправы, специи,Корневище лотоса, клейкий рис, леденцовый сахар, мед и китайские финики
Процесс приготовления
1. Замочить клейкий рис на полдня.
2. Очистить лотос, снять с него кожуру, оставить только толстое корневище.
3. Отрезать ?головку? корневища с одной стороны, чтобы использовать ее позже как ?крышку?.
4. Заполнить корневище клейким рисом, но не до краев, так как рис во время варки разбухнет и полностью заполнит пространство внутри корневища (если положить слишком много риса, то он разварится и вытечет).
5. Закрыть корневище ?крышкой? и закрепить ее с помощью зубочисток.
6. Выложить корневище и финики в кастрюлю с водой, добавить немного леденцового сахара и варить на большом огне.
7. Когда вода закипит, уменьшить огонь и варить в течение одного–полутора часов (если вы используете скороварку, то время варки составит 30 минут).
8. Когда начиненное рисом корневище будет готово, вынуть зубочистки, остудить деликатес и аккуратно нарезать на круглые ломтики. Выложить куски на тарелку и полить сверху образовавшимся во время варки соком с добавлением меда. Вкусный десерт готов!
Рекомендации
1. Выбирайте плотное толстое корневище без дырочек с обоих концов. Только такие корневища можно использовать для приготовления этого десерта. Лучше купить старое корневище, оно будет нежнее и мягче на вкус и темнее по цвету. Молодой лотос больше подходит для салатов.
2. Вкус этого блюда можно сделать более сладким и тягучим. Смело экспериментируйте в зависимости от своих вкусовых предпочтений.
3. Не забудьте хорошенько закрепить ?крышку? корневища зубочистками, иначе начинка вытечет в кастрюлю.
4. Приготовленный десерт можно хранить в холодильнике и подавать холодным. Некоторые утверждают, что так еще вкуснее.
По материалам журнала "Китай"
|
