|
О напитках
Для российского путешественика или бизнесмена отметим особо, что в старом Китае крепкие спиртные напитки употреблялись в микроскопических (по нашим понятиям) количествах. Кроме всех прочих, причин, считалось, что именно такая мера спиртного не нарушает гармонии наслаждения вкусовой гаммой разнообразных кулинарных изысков. Китайская водка, обладая легко узнаваемым специфическим букетом, как и всякий другой веселящий душу крепкий напиток, всегда ассоциировалась прежде всего с праздничным столом. Водка была одной из атрибутов праздника. Однако, за последение 10-15 лет употребление алкогольных напитков в Китае значительно увеличилось. Ассортимент китайских водок и вин вырос во много раз. Наряду с традиционными напитками, такими как знаменитая водка Маотай (крепость 55), или рисовое Желтое или Шаосинское вино (его крепость 17), огромную популярность в последнее время приобрели сухие вина, и в первую очередь, сухие красные вина. Кроме того, по всей стране налажено производство вкуснейшего высокосортного пива, которое продается как в бутылках, так и в разлив. В связи с этим вам, вероятно, бедет непросто решить: какими же напитками вы будете сопровождать дегустацию китайских блюд. Здесь можно принять чей-то совет, а можно положиться на собственный вкус. Каноны китайского застолья допускают употребление за столом практически любых напитков: от прохладной минеральной воды и горячего зеленого или жасминового чая, до напитков, имеющих собственную более 60 выборов за вами!
Китайские напитки
Из крепких напитков можно заказать на всех бутылочку <<байцзю>> - китайской водки. Знаменитая <<Маотай>> дороговата, зато хорошая сычуаньская <<Улянье>> вполне доступна, а очень общенародная <<Эрготоу>> хоть и дешева , но уж очень пахуча. В людом случае разливаем китайскую водку очень небольшими порциями – граммов по десять, и первую рюмку пьем залпом, не нюхая и не задерживая во руг. Хорошо, если вам удастмя заказать мягкую <<Фэнцзю>> или даже европейского типа <<Футэцзя>> (так звучит по-китайски слово <<водка>>). Китайского водка имеет крепость до 60 градусов. На столе она играет третьестепенную роль и лишь ободначает праздничную обстановку, несколько усиливает аппетит. Непиваться здесь вообше не принято. А вот пиво совсем не помешает. Рекомендуем заказывать бутылочное. Во-первых, оно куда вкуснее баночного, а во-вторых, значительно дешевле. Предпочтение отдаётся сортам <<Бэйцзин пицзю>> (<<Пекинское>>, местного пивзавода), <<Циндао пицзю>> (<<Циндаоское>>, изготовлено в городе Циндао), <<Усинпицзю>> (<<Пять звезд>>, местного пивзавода <<Цсин>>), <<Будвайзеру>> из Ухани. В городских ресторанах чаще всего предлагают разливное (<<чжа пи>>) пиво из Европы.
В большинстве ресторанов душистый цветочный чай подают без дополнителького напоминания, но иногда приходится включать его в заказ. Жасминовый чай называется <<молихуа ча>>. Этот сорт чая оказывает исключительно благотворное действие на желудок, поэтому хорош как до обеда, так и после его завершения.
Известные марки
Государственная водка Маотай
Водка "Улянъе"
Водка "Цзянь Нань Чунь"
Водка "Фэньцзю"
Водка "Лучжоу Лаоцзяо"
Китайская водка "ЯнХэ ДаЦюй"
(Китайский информационный Интернет-центр www.fernweh.cn) 23/09/2007
|