| На 21 марта выпадает начало одного из 24-х сезонов китайского сельскохозяйственного года – ?Чуньфэнь? (?Весеннее равноденствие?).
Весеннее равноденствие – один из двух дней календарного года, когда продолжительность дня равна продолжительности ночи. После дня весеннего равноденствия намечается заметный рост уровня осадков, средняя температура на поверхности земли в центральных районах нашей страны стабильно держится на уровне 10 градусов и выше, что в климатологии считается показателем весенней температуры. Погода становится теплее, осадки – обильнее, солнце – ярче. ?Чуньфэнь? - сезон посадки скороспелого риса.
Сезон ?Чуньфэнь?, характерный сбалансированной продолжительностью дня и ночи, тепла и холода, требует такого же баланса Инь (жидкость, текущая в организме) и Ян (функции органов и кровообращение) в организме. Дисбаланс неизбежно ведет к нарушениям функций и возникновению заболеваний.
Несбалансированный обмен веществ – причина многих заболеваний. В разном возрасте, в разные сезоны организм требует разные микроэлементы.
От дня весеннего равноденствия до начала сезона ?Цинмин? растения пускают ростки, набухают почки. В это время кровь в организме активно циркулирует, уровень гормональной активности тоже достаточно высокий. В этих условиях нередко случаются обострения гипертонии, геморроя, нарушения менструальных циклов, приступы аллергии и других заболеваний.
Что касается пищевого регулирования в этот сезон, то при выборе продуктов также следует акцентировать внимание на сбалансированности пищи. Не рекомендуется слишком горячая или слишком холодная пища. При приготовлении рыбы, креветок, краба, других продуктов ?холодного? свойства следует добавлять приправы ?умеренного? свойства, такие, как лук, имбирь, вино, уксус. При приготовлении порея (полезно для укрепления функции Ян) желательно добавить яйцо (полезно для укрепления функции Инь).
Необходимо поддерживать хорошее настроение и общий оптимизм. Важно поддерживать размеренный режим дня, закаливать здоровье, очень необходим здоровый сон.
Ниже следует несколько рецептов блюд, подходящих для данного сезона.
Тушеный угорь
Состав: угорь – 500 г, рисовое вино, лук, имбирь, соль, черный перец (порошок), растительное масло.
Способ приготовления: нарезать угря кусочками размером 3-4 см. Влить соответствующее количество растительного масла в сковороду, немного поджарить в нем угря, лук, имбирь, добавить рисовое вино, соль, немного воды, тушить на медленном огне до готовности. Посыпать перцем.
Эффект: усиливает жидкость, циркулирующую в организме, и питает кровь, останавливает геморроидальные кровотечения.
Жареный баклажан с чесноком
Состав: чеснок – 25 г, баклажан – 500 г, лук, имбирь, крахмал, соевый соус, сахар, соль, глютамат натрия, растительное масло, бульон.
Порезать баклажан кусочками длиной 4 и шириной 2 см, нарезать мелкими кусочками лук и имбирь, очистить две дольки чеснока.
Разогреть посуду на быстром огне, влить растительное масло, довести его почти до кипения. Обжарить до пожелтения кусочки баклажана, добавить имбирь, соевый соус, соль, чеснок, бульон. После закипания бульона тушить баклажан на слабом огне 10 минут. Размешать, посыпать луком, добавить сахар, крахмал. После загустения бульона добавить глютамат натрия.
Эффект: ?охлаждает? кровь, останавливает кровотечение, удаляет припухлости и снимает боль. Помогает при атеросклерозе.
(Китайский информационный Интернет-центр) 09/04/2003
|
