| Согласно традиционному китайскому сельскохозяйственному календарю, с 20-22 мая в Китае наступает 8-й по счету сезон ?Сяомань? или ?Малое изобилие?. К этому времени начинают наливаться зерна летних злаков – ячменя и озимой пшеницы. ?Сяомань? - пора важных фенологических изменений в природе.
В большинстве районов нашей страны именно с сезоном ?Сяомань? начинается лето. Растения расцветают и наполняются жизненной силой, средняя температура на юге обычно выше 22 градусов, вокруг царит летний пейзаж. Как сказано в одном стихотворении:
Золотые сливы муме, обильные абрикосы,
Алые цветы гранатов, персики и сливы...
Стрекоза над лотосом, буйный рост на полях,
Ждем богатого урожая!
?Малое изобилие? приходится на третью декаду мая. В это время температура заметно повышается. Для укрепления здоровья в сезон ?Сяомань? важен принцип ?предотвращение болезней важнее лечения?. По теории китайской медицины организм человека – единое органичное целое. Человеческий организм тесно связан с окружающей средой, поэтому важно органично соблюдать естественные законы. Соответствие с изменениями в природе, достижение координации организма и внешней средой – предпосылка предотвращения болезней и укрепления здоровья. Китайская медицина считает, что действие здорового и нездорового духа в организме непосредственно связано с состоянием здоровья. Нездоровый дух является важной причиной недугов. Дефицит здорового духа является внутренней причиной и очагом заболевания.
Сезон ?Малое изобилие? -- время вспышки кожных заболеваний. Помочь в их предотвращении может употребление легкой и нежирной пищи. Рекомендуются такие продукты, как фасоль золотистая, восковая тыква, огурцы, сельдерей, болотница, черные древесные грибы, корни лотоса, морковь, томат, арбуз, ямс, белый амур, утка. Не следует употреблять сладкое продукты, содержащие животный жир, морские деликатесы, кислое, терпкое, острое, жареное и копченое. Не подходят для данного сезона имбирь, чеснок, лук, горчица, острый перец, баклажаны, морская рыба, креветки, крабы и размоченные морские деликатесы, баранина и говядина.
Предлагаем несколько рецептов блюд, оптимальных для сезона ?Сяомань?.
Тофу с сельдереем
Состав: сельдерей 150 г, тофу, соль, глютамат натрия, кунжутное масло.
Способ приготовления: нарезать сельдерей маленькими, а тофу – очень маленькими кусочками, отварить в кипятке и поместить в холодную воду. После охлаждения выловить из воды, добавить соль и глютамат, полить кунжутным маслом.
Эффект: укрепляет печеночную функцию, снимает жар, влажность и интоксикацию.
Жареная утка с зеленым перцем
Состав: зеленый (неострый) перец 150 г, грудинка утки 200 г, 1 яйцо, рисовое вино, соль, крахмал, бульон, вкусовая приправа, бульон, растительное масло.
Способ приготовления: нарезать грудинку тонкими ломтиками, обмазать смесью яичного белка, крахмала и соли. Порезать зеленый перец.
Разогреть масло в кастрюле не до кипения, положить мясо утки, перемешать и жарить до 80%-ной готовности. Добавить зеленый перец, готовить почти до готовности. Слить почти все масло, а в оставшееся добавить и довести до кипения бульон, рисовое вино и соль. Заправить крахмалом.
Эффект: укрепляет селезенку.
Кисель из болотницы с добавлением леденца и корня лотоса
Состав: болотница 250 г, корневища лотоса 150 г, леденец.
Нарезать очищенные болотницу и корневища лотоса, положить в глиняный горшок с водой. Подогревать на медленном огне в течение 20 мин, добавть леденец и подогревать еще 10 мин.
Эффект: помогает от жары и при повышенной влажности, укрепляет селезенку и активизирует функцию желудка.
(Китайский информационный Интернет-центр) 01/06/2003
|
