Обычно баранину готовят в медном китайском самоваре – традиционной столовой посуде Китая. В самоваре наливают куриный, утиный или другие бульоны. Когда бульон закипит, тонюсенькие ломтики мороженной, мраморной на вид, баранины опускают в кипящую воду, и через несколько минут над котлом начинает подниматься аромат. Баранину вынимают палочками и обмакивают в приправу: приготовленную пасту из семян кунжута, соленых цветов порея, растительного масла с добавлением стручкового перца, масла соленных чилимсов, шаосинсккого вина и других ингредиентов.
Конечно, кроме баранины, в китайском самоваре можно "полоскать" еще и другие продукты, например, овощи, грибы, травы; таким образом можно создать необходимый баланс белков и углеводов. Можно сочетать мясные и овощные продукты и получить насыщенные питательные бульоны.
Если сюда приходят зарубежные друзья, то они не беспокоятся о том, что не поймут меню. В ресторане есть официанты, которые обслуживают посетителей на английском языке.
В ресторане Дунлайшунь готовят не только баранину в китайском самоваре, здесь можно заказать свыше двухсот различных вегетарианских блюд. Дорогие друзья, если у вас появится шанс приехать в Пекин, то непременно побывайте в ресторане Дунлайшунь и отведайте баранины в китайском самоваре.
|
