Китайцы любят есть лепешки, прямо так русские – блины. В разных районах нашей страны существуют разные методы их приготовления. Сегодня в программе мы расскажем вам о лепешках города Фучжоу, которые называются ?гуанбин?.
Фучжоу -- административный центр провинции Фуцзянь на юго-востоке Китая. Он обладает 2000-летней историей и славится множеством памятников культуры. В городе Фучжоу известно 10 переулков, которые считаются свидетелями исторического и культурного развития города. 10 переулков города Фучжоу построено в типичном архитектурном стиле древнего Китая. Отсюда вышли много знаменитых генералов, высокопоставленных чиновников. Здесь до сих пор стоят около 200 домов, построенных в период правления династий Мин и Цин.
В конце одного из этих переулков открыта лавка по изготовлению и продаже лепешек ?гуанбин?. Хозяин лавки зовут Гао Минчжун, он приехал сюда из тайваньской пищевой компании Баолисюань. Здесь готовят лепешки с золотистой корочкой, посыпанной семенами кунжута. Вот что говорит господин Гао Минчжун:
?Лепешка"гуанбин"первоначально появилась в Фучжоу. На Тайване мы сделали ее несколько по-другому, чтобы соответствовать аппетиту тайваньцев. На Тайване эту лепешку называют"цзигуанбин" в честь генерала Ци Цзигуана, который героически и победоносно воевал с японскими захватчиками более 450 лет тому назад в период династии Мин?.
Лепешка ?гуанбин? отличается тем, что в середине ее есть дырка, благодаря чему можно сбирать лепешки в связку, как бублики. Таким образом, их очень удобно носить с собой. По преданиям, именно такие связки лепешек были основным пайком войск генерала Ци Цзигуана. Несколько позже лепешки гуанбин стали распространяться среди местных жителей. Люди стали называть их ?гуанбин? в честь генерала-патриота Ци Цзигуана. Специалист по изучению фольклорно-культурного наследия провинции Фуцзянь, господин Фан Бингуй рассказывает:
?Как говорится, в династии Мин в период правления императора Цзяцина генерал Ци Цзигуан по приказу прибыл с войсками в побережный район на юго-востоке Китая и провел победоносные бои. В армии Ци Цзигуана этот провиант было очень легко носить с собой во время марш-бросков. Это придало мобильность войскам, что обеспечило им преимущество в маневрах и ряд побед над японцами. С тех пор местные жители стали называть лепешку"гуанбином"в честь генерала-патриота Ци Цзигуана?.
|
